Historie
Slagtehus med 50 års erfaring
”Stefan? Det er ham den lille tykke i hjørnet”, sådan kan det lyde, når man træder ind i Vester Hæsinge Slagterforretning og spørger efter ejeren.Stefan Jensen hedder den 32-årige slagter, der står i spidsen for et lille muntert team på 1 lærling og 2 svende samt konen Sara, som klarer regnskabet.
Afhentning af dyr er med i prisen
Vester Hæsinge Slagterforretnings speciale er slagtning og udskæring af dyr. Og sådan har det været i forretningens mere end 50 år lange historie. ”Og sådan bliver det også fremover”, lover Stefan, der overtog geschæften den 1. april 2004 fra sine forældre Flemming og Kirsten Jensen. Indtil da havde han bl.a. arbejdet et år som svend hos Grambogårdslagteren i Tommerup.Vester Hæsinge Slagterforretning henter dyrene hos landmanden, og det er med i prisen. Slagtningen foregår typisk en uge efter bestillingen er afgivet. Om efteråret, når der er pres på, kan der gå op til 4-6 uger.”Kvæget hænger i 16-18 dage eller længere, hvis landmanden ønsker det. Grisene skæres ud samme uge, som de bliver slagtet”, fortæller Stefan.
Nødslagtning
Vester Hæsinge Slagterforretning udfører også nødslagtning, hvis der er behov for det.
Udskæring efter ønske
Mandag, onsdag, torsdag og fredag handler det om udskæring, mens tirsdagen er forbeholdt slagtning.”Vi skærer ud efter ønske. Og folk må meget gerne pakke kødet ned i samme omgang”, fortæller Stefan. Alternativt pakkes kødstykkerne ned med etiketter med den rigtige benævnelse, så man ved, hvad man tager op af fryseren to måneder senere.”Vejledning om tilberedning kan vi også give. Der er ingen dumme spørgsmål, kun dumme svar”, mener Stefan.
Hakker i pakker
Stefan & Co. hakker kødet, mens kunden ser på og pakker det ned i 500 grams portioner. ”Det har vi haft stor succes med”, smiler Stefan.
Pølser og rygning
Køer, grise, får, lam og geder kan slagtes og udskæres i slagtehuset, og mere end det.”Vi laver også spegepølse og grillpølser af det kød, som kunderne leverer. Og rygning af bacon, skinke, rullepølse, klarer vi også i vores eget røgeri”, fortæller slagtermesteren.
Service for gårdbutikker
Gårdbutikker, som også hører med til kundekredsen kan glæde sig over, at Vester Hæsinge Slagterforretning pakker kødet og mærker det efter gårdbutikkens ønske.
